Brioche tressée et mie filante : toutes nos recettes

La brioche tressée à six brins, c'est l'alliance de la générosité et du savoir-faire boulanger réunis dans un seul et même pain sucré. Sa tresse serrée et régulière lui confère une allure festive qui fait son effet aussi bien au petit-déjeuner dominical qu'à l'heure du goûter. Riche en beurre et en œufs, elle développe une mie aérienne aux filaments soyeux qui se déchirent avec une satisfaction presque irréelle.

Pour une brioche encore plus parfumée, vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de fleur d'oranger, de zeste de citron ou d'une pointe de vanille. Une fois cuite et refroidie, elle se conserve très bien enveloppée dans un linge propre pendant deux à trois jours, et se congèle à merveille en tranches pour en avoir toujours sous la main. Si la technique du tressage à six brins vous intimide au premier abord, lancez-vous sans hésiter, quelques essais suffisent pour prendre confiance et le résultat en vaut largement la peine.